Ingrediente:
750 ml lapte integral
120 ml lapte condensat (pentru extra cremozitate)
1/2 păstaie de vanilie sau 1,5 lingurițe extract de vanilie
Un praf de sare de mare (pentru a intensifica aromele)
6 gălbenușuri de ou
100 g zahăr alb + 50g zahăr brun (pentru un gust mai bogat)
1 linguriță scorțișoară măcinată
1/8 linguriță cuișoare măcinate (aproximativ un vârf de cuțit)
1 linguriță ghimbir pudră + 1/2 linguriță cardamom măcinat (pentru o notă parfumată)
1,5 lingurițe nucșoară rasă (proaspăt, dacă este posibil)
100 ml rom havana cuban spiced sau alt rom de care vreți(opțional, dar recomandat)
350 ml smântână pentru frișcă
Încălzirea laptelui:
Pune laptele și laptele condensat într-o cratiță și încălzește-le la foc mic până ajung aproape de fierbere (nu lăsa să clocotească).
Pregătirea gălbenușurilor:
Într-un bol mare, combină gălbenușurile cu zahărul alb și zahărul brun. Folosind un tel sau un mixer, bate-le până devin palide și cremoase.
Temperarea amestecului:
Adaugă încet laptele cald peste gălbenușuri, câte puțin, amestecând constant, pentru a evita gătirea gălbenușurilor.
Gătirea compoziției:
Toarnă amestecul înapoi în cratiță, adaugă vanilia și gătește la foc foarte mic, amestecând constant cu o spatulă. Când compoziția este suficient de groasă încât să acopere spatele unei linguri, oprește focul (nu lăsa să fiarbă).
Răcirea:
Strecoară compoziția printr-o sită fină într-un bol metalic. Pune bolul într-o baie de gheață pentru a se răci rapid.
Aromele finale:
După ce s-a răcit, adaugă scorțișoara, cuișoarele, ghimbirul, cardamomul, nucșoara, romul (dacă folosești) și smântâna pentru frișcă. Amestecă bine.
Servirea:
Servește rece, cu un praf suplimentar de nucșoară sau scorțișoară deasupra. Dacă vrei să impresionezi, poți adăuga un topping de frișcă sau puțin rom suplimentar.